“面辣子”可以說(shuō)是我祖母在世時(shí)最拿手的一道小吃，每逢家里蒸饃時(shí)，都會(huì)有香噴噴的一碗“面辣子”，吃到嘴里辣而柔軟，簡(jiǎn)直爽歪歪。清明節(jié)回家時(shí)，母親做了一碗面辣子，讓我嘗嘗是否有奶奶做的好吃？許是好久沒(méi)吃過(guò)，頓時(shí)勾起了我對(duì)奶奶制作面辣子過(guò)程的滿(mǎn)滿(mǎn)回憶。
滿(mǎn)頭白發(fā)的奶奶，佝僂著身子用盆舀了不滿(mǎn)一盆的面，放入泡好的粉條、碾碎的辣椒、食鹽、花椒面后，倒入開(kāi)水用筷子使勁攪拌著盆里面的面糊糊，我聽(tīng)從奶奶的指揮奮力拉抽著風(fēng)箱，讓鍋里的水快點(diǎn)沸騰，好讓饃饃可以上鍋，順便帶上我愛(ài)吃的面辣子。等過(guò)了五十分鐘后，饃熟了、面辣子也熟了。我們姊妹六個(gè)，每人手上都拿著一個(gè)剛出鍋的熱饅頭，一排排有序站好，等待奶奶給我們盛面辣子，等端到熱騰騰的面辣子后，我們便迫不及待地把手里的饃饃掰成小塊放進(jìn)熱氣騰騰的面辣子里面，攪拌均勻后，蹲著小小的身子，靠著墻面，狼吞虎咽地吸溜到食道口，一碗面辣子進(jìn)肚之后，那就一個(gè)過(guò)癮。
據(jù)說(shuō)面辣子以前是“窮人飯”，那些年月，物質(zhì)極度匱乏，人們的生活十分艱難，常常吃了上頓沒(méi)有下頓。當(dāng)有了一些殘羹剩飯的時(shí)候，絕對(duì)舍不得丟棄，于是就將這些今天看來(lái)不能再吃、必須倒掉的食物放進(jìn)一個(gè)粗瓷大碗里，加點(diǎn)水，撒點(diǎn)粗糧，多半是苞谷面粉，再撒點(diǎn)辣椒面，若是有條件，再加點(diǎn)粉條之類(lèi)的食材，擱到蒸籠里一蒸，便成為一個(gè)湯湯水水，有點(diǎn)菜，有點(diǎn)糧，有點(diǎn)味的食物。如果再有一點(diǎn)苞谷饃或是粗糧饃，掰成小塊，泡了來(lái)吃。在那生活艱難的日子里，這樣的面辣子，也不失為一種說(shuō)得過(guò)去、看得過(guò)眼、哄得了肚皮的吃食吧。隨著改革開(kāi)放的不斷深入，人們的生活逐步有了很大的改善，面辣子便逐漸退出我們關(guān)中人、渭北人的飯碗，銷(xiāo)聲匿跡了。
如今，面辣子重出江湖，有著更深層次的原因。偉大祖國(guó)日益強(qiáng)盛，人民生活日益美好，人們的飲食觀(guān)念從吃飽轉(zhuǎn)至吃好直至要吃得健康、富于情趣、富有情懷、富有“文化”，于是，許多名不見(jiàn)經(jīng)傳的、不起眼的、不被重視的吃食，經(jīng)由有心人增加新的元素，搖身一變，成為餐桌上的新寵，面辣子便是新寵之一。如今的面辣子已今非昔比，先前它的食材多是殘羹剩飯，如今選用的卻是上好的新鮮食材，營(yíng)養(yǎng)比以前也豐富許多，乃至在關(guān)中地區(qū)的一些高檔酒店也會(huì)看到它的“身影”，面辣子儼然已經(jīng)成了食客們必點(diǎn)的一道懷舊美食！（動(dòng)力能源中心 張?。?/span>
