小時(shí)候，最貪戀的應(yīng)該就是吃宴席了，做宴席的往往都是請(qǐng)來(lái)的所謂的農(nóng)村大廚，在宴席開(kāi)始的前兩天，廚子就會(huì)搭起連成一排的三四口大鍋，再準(zhǔn)備好一堆滿滿的炭火。
廚子都是辦酒席的老手，他們都有屬于自己的拿手好菜——必定是肉的，做宴席一般就只有三四個(gè)廚子掌勺，所有的洗菜切菜上油裝盤(pán)皆是有這幾個(gè)人合作完成，還得讓客人吃得熱乎。菜樣要多，菜品要香，菜貌要好，因此一種菜要用大鍋一齊炒，保證作料味道一致，可想廚子們定是有剽壯有力的，不然何以用一把榔頭大的鐵鏟搡動(dòng)幾十公斤的菜肴。不僅如此，切菜與洗菜更是要緊，洗要洗的一塵不染，切也要切的勻稱(chēng)小巧，米中的石蹦了客人的牙，菜里的頭發(fā)刺了客人的嘴，對(duì)于任何一個(gè)廚子來(lái)說(shuō)都是極大的失誤，他們不僅會(huì)愧疚，嚴(yán)重得會(huì)放棄烹飪這一糊口的行業(yè)。
宴席正式開(kāi)始后，廚子們便更加忙活，他們會(huì)比待命的將軍還要緊張，哪一桌缺了菜，趕緊上，哪一桌少了肉，抓緊補(bǔ)，人們一吞一咽可謂是一生榮辱所系，一邊歡喜一邊緊張。小時(shí)候宴席并不常見(jiàn)，一般鄉(xiāng)里只有紅白喜事時(shí)方才熱鬧一番，因此他們出來(lái)的機(jī)會(huì)不多，但若要?jiǎng)虞m那一身武藝，提鏟上大鍋，主人家必得用“請(qǐng)”之一字，且得恭恭敬敬稱(chēng)其為“師傅”，任誰(shuí)都得這么喊，鄉(xiāng)長(zhǎng)也須婚喪嫁娶，轎子抬來(lái)都一樣。
廚子們真正休息的時(shí)候是客人飯過(guò)中旬，那時(shí)已是湯酒羹盡，魚(yú)肉皆骨，客聚在一起磕瓜子，講殘肉做了消遣品，一塊兒談天說(shuō)地，女人八卦女人，男人扯淡男人，壯實(shí)的廚子便從后面出來(lái)，換下了油嘰嘰的大布圍裙，一臉喜慶地穿梭于人群，這里問(wèn)好那里寒暄，不提半點(diǎn)菜飯滋味，客若有認(rèn)得，便把廚子的姓壓了重音加上“師傅”二字一齊叫出來(lái)，略是表示了尊重，廚子也不客氣，大方接受這歷來(lái)的敬意，同熟人聊些雞鴨禽畜類(lèi)的家常，在邊上尋了小凳子坐下。
宴席開(kāi)始通常在下午一兩點(diǎn)間，夾在兩個(gè)正餐點(diǎn)，席初散在飯后三四點(diǎn)，一半遠(yuǎn)親新友會(huì)匆匆走，再散在五六點(diǎn)，小半有事或忙碌的舊人鄰友會(huì)陸續(xù)離開(kāi)，最后是老友們暢談?dòng)嗯d，嫡親們張羅場(chǎng)地，天黑雞上籠才依依而去。
對(duì)于廚子來(lái)說(shuō)，置辦宴席天不亮就得準(zhǔn)備妥當(dāng)，一切就等著下午那刻一到食物的出鍋上場(chǎng)，可客散人盡后，他們的宴席才正式開(kāi)始，擺兩壺小酒，幾碟殘菜，有花生米更好，開(kāi)始聊一聊家中男女，妻兒老小。
浮生往來(lái)皆客，廚子深曉，不語(yǔ)。（生產(chǎn)部 徐念龍）
