冬去春來(lái)，寒來(lái)暑往，不知不覺(jué)間春天又悄悄地來(lái)到了身邊，含苞待放的花骨朵，翹首枝頭的玉蘭，無(wú)不張示著春的足跡，她的魔法，喚醒了沉睡的綠色生命，薺菜作為春天的第一茬野菜，便早早地走進(jìn)了人們的視野，而在農(nóng)村素有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法。
春天正是挖野菜的大好時(shí)節(jié)，薺菜、白蒿、灰條菜，還有一些叫不上來(lái)的野菜陸續(xù)登場(chǎng)，薺菜便是首選，似乎春天不吃點(diǎn)它，總覺(jué)得少了點(diǎn)儀式感。趁著周末約上朋友，帶上家人、孩子一起走進(jìn)田野，放緩忙碌的腳步，欣賞大自然的妙手回春，慢慢享受閑暇的時(shí)光，再挖點(diǎn)薺菜回家，包一頓香噴噴的餃子再愜意不過(guò)了。
嫩綠的薺菜為春色抹上鮮美的味道，拎著剛挖的野菜滿載而歸�；丶抑笄逑�，瀝干，開(kāi)水焯燙幾秒鐘去掉澀味，擠干水分，切成末，配上剁好的肉餡，撒上蔥、姜、調(diào)料，熱油淋過(guò)，美味的餃子餡就做好了。和面、揉面、搟面皮，大人包餃子，聊著家常，小孩子在一旁嬉鬧，這樣充滿煙火氣、平平淡淡的生活，簡(jiǎn)單而溫馨。薺菜具有養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效，每年春季母親都會(huì)包上幾頓美味的薺菜餃子，鮮香的餃子，與平常吃的豬肉大蔥、芹菜豬肉、蓮藕豬肉等口味的餃子與眾不同，透出淡淡清香，再配上母親調(diào)好的辣椒蘸汁，咬一口，口齒留香，每每提起，回味無(wú)窮。
薺菜對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)是一道“時(shí)效性”“理想型”的菜肴，它就像是時(shí)興的“流行元素”，過(guò)了當(dāng)下流行的階段便漸漸淡出人們的視野，在不愁吃不愁穿的年代，我們有更多的選擇，但在那個(gè)貧苦的年代，能吃飽就已經(jīng)很不錯(cuò)了，每到春季一茬茬野菜就像是希望，養(yǎng)育著處于水深火熱的窮苦人，“那時(shí)候日子咋就能那么窮呢！”母親忍不住感慨。
現(xiàn)在日子越來(lái)越好了，野菜成了餐桌上的時(shí)令蔬菜，它是健康、綠色的象征，是人們對(duì)美好生活更健康、更舒適的追求。生在這樣和平、幸福的年代，時(shí)代賦予了我們不同的機(jī)遇和使命，趁著春天剛剛到來(lái)，趁著大好年華，就從此刻向著夢(mèng)想之地出發(fā)吧。（工會(huì)辦公室 程文娟）
