“菜疙瘩”是媽媽最愛(ài)吃的菜。說(shuō)到這兒估計(jì)有人會(huì)問(wèn)，菜疙瘩是什么？似乎很少聽(tīng)說(shuō)這個(gè)菜名。與其說(shuō)它是個(gè)菜名，倒不如說(shuō)它是個(gè)小吃更為貼切。地處關(guān)中平原一帶的渭南人們都喜歡吃面食，但也有屬于他們自己的特色小吃，比如我們耳熟能詳?shù)亩菇躯滐�、洋芋叉叉、炒涼粉等等。然而不被眾人所知�?ldquo;菜疙瘩”也深受大家喜愛(ài)。每年的年夜飯上，媽媽都會(huì)準(zhǔn)備“菜疙瘩”，今年也不例外。相比起色味俱佳的大魚(yú)大肉，“菜疙瘩”要顯得遜色多了，但是吃起來(lái)可謂是“回味無(wú)窮。”
回到家里，我按照媽媽給我的秘方，準(zhǔn)備好了材料，自己做“菜疙瘩”。我買了一些菠菜，還有青菜，準(zhǔn)備做個(gè)混搭的“菜疙瘩”。
先把菜摘好洗凈，用料理機(jī)將所有的菜打成碎沫狀，盛到大一點(diǎn)的盆子里，加入少許食用堿，這樣蒸出來(lái)的“菜疙瘩”綠油油的，好像新鮮的蔬菜一樣。因?yàn)橛昧侠頇C(jī)打出來(lái)的菜沫有一定的菜汁，加上洗完菜沒(méi)有瀝干的水分，所以不用再加水。
接著就是關(guān)鍵的一步加面粉，面粉多了會(huì)比較硬，影響口感；面粉少了會(huì)比較軟容易粘手，沒(méi)辦法揉成團(tuán)兒。小竅門就是一點(diǎn)一點(diǎn)的加面粉，用筷子攪拌均勻，直到面粉完全裹在菜沫上成為散狀就可以了，用手抓起來(lái)即可成團(tuán)。然后像做饅頭一樣，揉成一個(gè)一個(gè)圓團(tuán)，別忘了給下面挖個(gè)洞，這樣比較容易蒸熟。
大火燒開(kāi)水，放入篦子，就可以開(kāi)始蒸“菜疙瘩”了，20分鐘后，關(guān)火出鍋，配上蒜泥辣椒蘸汁，放一塊兒入口，實(shí)屬人間美味�。∥移炔患按慕o媽媽打電話告訴她我做成功了，其實(shí)也沒(méi)有那么難嘛，味道確實(shí)很好吃。
隨著國(guó)家精準(zhǔn)扶貧，共建小康社會(huì)的推進(jìn)，大多數(shù)家庭已經(jīng)過(guò)上了小康生活。在飲食方面的選擇更是讓人眼花繚亂，即便是普通家庭，雞鴨魚(yú)肉也不是什么奢飾品。然而隨著時(shí)間沉淀和累積下來(lái)的許多民間特色小吃，總能在你吃遍了山珍海味之后無(wú)比的想念。因?yàn)樗鼈儾粌H僅是一道好吃的美食，它還是關(guān)中人民身上憶苦思甜的精神傳承者，也是人們努力脫貧共奔小康的見(jiàn)證者，更是我們珍惜當(dāng)下美好生活的教育者。（計(jì)量檢驗(yàn)中心 王婷）
