一方水土一方情，一方景致一方人，一方的飲食，往往就是這個地方的另一張名片。嚴寒來襲，一片片小雪花像煙一樣輕，玉一樣純，銀一樣白，飄飄灑灑，紛紛揚揚，從天而降，親吻著久別的大地。下班后走進臨街小店來一碗油潑辣子面，叫上一份大碗將餐桌上的油潑辣椒醬拌上一拌，氤氳的熱氣肆意得在碗上升騰，攪動著人們的心里都暖暖的。
生為陜西人，骨子里的熱情就如同那碗里的油潑辣椒醬，雖然有各種美食可來為地標做代言，不過好多人一提起陜西，最鐘情的還是那一碗油潑辣子面，面條如腰帶，辣子是道菜，而熱氣騰騰的辣椒醬好像就是它們二者的完美結(jié)合，作為輔料，它橫亙在陜西兩道名吃之間，用它一樣的味道，不一樣的姿態(tài)，一樣的經(jīng)典，不一樣的搭配給人留下了深刻的印象。陜西的辣椒醬辣到人們的骨子里，作為陪襯，它卻從來不曾搶主食的風(fēng)頭，說來也奇怪，陜西的面條好吃，辣椒好吃，但終歸還是辣椒醬好吃，沒有了辣椒醬陜西的面條會少了些許色彩，沒有了辣椒醬陜西的辣椒也會少了一些綿延。然而歷經(jīng)千年人們卻很少對陜西的辣椒醬感興趣，熱情得不張揚，奔放得沒有脾氣，卻穿越千年依舊在那里為人們呈現(xiàn)出一種美好，辣也要辣出不一樣的氣質(zhì)，這就是陜西人的辣椒醬。
路漫漫水迢迢，走過大江大河，看過星辰大海，才了解舌尖的味道有時不在于自身，而是看和誰一起尋一起吃，所以吃過的東西往往會被我們連成一條線，在回憶的時候，帶出食物的香氣，以及很多人與他們的故事。最美的感情往往都濃縮在我們對食物的記憶里。記得小時候，家里辣椒醬的吃法很是隨意，拌面拌飯拌菜都可以。我們陜西人是不講究的，只要吃得盡興就是美味，而我們桌上的那一小碟辣椒醬更是博采眾長不曾挑剔與誰搭配的，只要人們吃得開心，辣椒醬它拌什么都辣味十足，從來不會因為服務(wù)的對象不同，就失去了它最本真的品質(zhì)�？吹迷蕉啵龅迷蕉�，服務(wù)的人越多，品質(zhì)越是凸顯，人品越是貴重，人們也就有了更遠的眼光，更高的定位，就如同那小小的辣椒醬，服務(wù)廣眾，品質(zhì)如一。
時間的年輪不停旋轉(zhuǎn)，過往的記憶如同碟片膠卷，一幀幀播放，回到兒時的記憶，一碟辣椒醬就能勾勒出的美好依舊是如此清晰。土生土長的陜西人對辣椒醬的感情都很深，辣椒醬可以說伴隨了我們一代又一代的漢子和姑娘，沒事兒就想吃兩口，要不然總覺得少了些什么滋味。從前物質(zhì)生活匱乏的時候，直接一筷子辣椒醬拌上大寬面是家家餐桌上的美食；剛放學(xué)的孩子們也會尋來一塊干糧裹上一指頭辣椒醬，就上青蔥大快朵頤起來，那真是酣暢淋漓啊，再夾雜著偷吃的小心跳，那感覺至今回想起來都還讓自己有些小緊張。記得小時候的辣椒醬還沒有太多的包裝，工藝也往往全靠各家在大油鍋里你一鏟我一鏟，烈火烹油自產(chǎn)自足，然而時過境遷如今的辣椒醬吃法那可真是花樣繁多了，拌飯辣椒醬、蒸炒辣椒醬、油潑辣椒醬……名字多得人們數(shù)都數(shù)不過來，品種也是五花八門，但萬變不離其宗，最美不過還是那家鄉(xiāng)的味道，形變質(zhì)不變，經(jīng)典終歸是經(jīng)典。
日復(fù)一日年復(fù)一年，辣椒醬已然成為了我們陜西人平凡生活中舌尖上的經(jīng)典，無論世間滄桑繁華、時過境遷，一碟辣椒醬，一個勁道實惠的大饅頭都會留傳在黃土高坡的大街小巷、風(fēng)塵仆仆，別有一番味道。走走停停，自己去過很多地方，其實最想吃的，還是家里的飯菜。就像上學(xué)時常帶的那瓶辣椒醬，小時候常�？粗依锏拈L輩在廚房里忙上忙下，煙熏火燎的炸辣椒醬，放在油鍋里加了各種調(diào)料香料炒制，等好了以后放在石壇子里，吃的時候挖一筷子，油汪汪的辣椒醬用來拌各種主食，那真真正正是好吃得停不下來。后來自己長大了，家里的長輩很多都做不動辣椒醬了，我便接過了長輩們手中做辣椒醬的鍋鏟，每次回家自己都會在廚房里弄辣椒醬忙個不停，然后裝滿滿幾罐，帶著去上班……自己一個人不想做飯的時候，買幾個饅頭或者幾斤面條，沾一筷子辣椒醬就著吃，也就感覺回了家。
外面的世界很美，心中的夢想很圓，追夢的腳步卻時常與家的方向漸行漸遠，心朝理想的方向，而舌尖的味道卻與那個叫家的地方緊緊相連，一瓶辣椒醬，滿懷故園情。（動力能源中心 湯雲(yún)）
