春天，是希望的季節(jié)，新的生命悄悄孕育，大地萬(wàn)物復(fù)蘇，慷慨地賜予人們一切，爛漫的山花、嫩綠的枝丫還有那鮮美的野菜……
薺菜便是春天的第一抹鮮。經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的蟄伏，有的還在大地中熟睡，而它早已探出腦袋，細(xì)長(zhǎng)的葉子向外伸展開(kāi)來(lái)，匍匐在母親的胸膛上，吸收著天地精華，享受著春天的韻味，鮮嫩的“小身板”，惹人憐愛(ài)。
吃過(guò)了一個(gè)冬天的咸菜，薺菜的到來(lái)給窮苦年代的人們帶來(lái)生活的希望。只見(jiàn)春天的田間、河畔三三兩兩的婦人帶著孩子，尋找著薺菜的身影。濕潤(rùn)又松軟的土壤薺菜長(zhǎng)的最歡，婦人們將薺菜的葉子從地上撥起來(lái)，用指尖輕輕一提，薺菜便連根拔起。大人們說(shuō)說(shuō)笑笑，孩子們打打鬧鬧，一下午的功夫，收獲滿滿一籃子薺菜，想想明天餐桌上會(huì)豐盛很多，孩子們會(huì)吃得好點(diǎn)，婦人提著豐厚的收獲，笑吟吟地向家的方向走去。第二天餐桌上一定會(huì)出現(xiàn)薺菜餃子或薺菜包子，盡管餡料多是薺菜，肉蛋只能看見(jiàn)零星的碎末，卻是那樣口齒留香。
春去春來(lái)，這些溫暖的記憶陪伴我在異地他鄉(xiāng)一年又一年。每到春季，我對(duì)周末清晨的菜市場(chǎng)期待更多，希望能淘到一點(diǎn)特別的菜肴。轉(zhuǎn)了一圈又一圈，終于在一個(gè)小攤上發(fā)現(xiàn)了熟悉的身影，只見(jiàn)它蜷作一團(tuán)，綠衣略有干癟，大約是近日天氣干燥及昨日采摘緣故，但這絲毫不影響對(duì)它的鐘愛(ài)。買上一斤，省去剁肉的麻煩，再買點(diǎn)肉餡，薺菜餃子的香味似乎已在唇齒之間。
回家之余和面醒面，再將薺菜摘洗、瀝干水分，切碎，撒上鹽腌上一小會(huì)，用紗布包裹腌過(guò)的薺菜，捏干水分，去掉野菜的澀味，將肉、薺菜和在一起，放些蔥、調(diào)料，熱油淋后，慢慢攪拌，香香黏黏的餃子餡就做好了。吃餃子怎能少的了蘸料了，辣椒面、蒜末、蔥花放進(jìn)碗里，花椒、八角過(guò)熱油撈出澆進(jìn)碗里，“嗞”一聲辣椒油的香氣蔓延在整個(gè)廚房。
這時(shí)面也醒好了，一家人聊天、搟面皮、包餃子，其樂(lè)融融，連玩耍的孩子也忍不住想嘗試，只是在他們的小手下，餃子皮像“遭罪”一樣，不是漲破肚皮，就是被胡亂揉作一團(tuán)，完了拿著自己的杰作問(wèn)：“媽媽，看我包的好吧。”想著要多鼓勵(lì)孩子，只能違心地夸贊著：“包的真好呀。”真是又搞笑又可愛(ài)。
沸騰的開(kāi)水，餃子一擁而下，家鄉(xiāng)的老話說(shuō)水滾“兩煎”餃子就熟了，果真，“兩煎”之后餃子的肚皮已變了顏色，撈出來(lái)一個(gè)嘗嘗：“嗯，熟了！味道不錯(cuò)！”“吃餃子嘍！”孩子們?nèi)杠S著。望著金元寶似的餃子，熱氣騰騰，咬一口，餡兒勁道，餃香四溢，若有若無(wú)的野菜鮮香，好吃而不油膩，耐人回味，不禁想起了家門口那片廣闊的莊稼地和綠油油的薺菜。
生活越來(lái)越好，人們追求吃的更健康、更放心，薺菜自然生長(zhǎng)、天然無(wú)害，成了人們餐桌上的新鮮食材。我想它背后的內(nèi)涵大抵是人們對(duì)美好生活的向往，更是對(duì)過(guò)往崢嶸歲月的追憶，無(wú)論時(shí)代如何變遷，不忘自己的根和魂。（煉鋼廠 程文娟）
