元旦假期，接到舅爺電話，邀請我和父母去吃“刨湯宴”。聽到這個(gè)消息我滿心歡喜，雖然好多年沒有吃過了，但它帶給我的記憶卻清晰而溫暖。
此刻，思緒又回到了十幾年前。那時(shí)候，農(nóng)村條件都不太好，家里沒有冰箱，而且也沒有多余的錢出去買肉吃。為了能將豬肉保存的時(shí)間足夠長，保證來年家人能吃上肉，每年冬天最冷的時(shí)候家家戶戶都要?dú)⑦^年豬，然后通過腌制、晾曬、烘干等工序，最后做成臘肉。而殺豬這一天，也是兒時(shí)自己整個(gè)冬天最盼望的時(shí)刻了。一大早，父親就早早起床，將前一天從村里殺豬匠家里借來的大鍋支上燒水，同時(shí)把黃桶洗刷干凈。母親也沒閑著，摘菜、洗菜……這時(shí)，左鄰右舍也紛紛過來幫忙了，男人們負(fù)責(zé)準(zhǔn)備殺豬用的各種工具，并協(xié)助殺豬匠抓豬、刮豬毛等，女人們則負(fù)責(zé)給大家準(zhǔn)備豐盛的美食，孩子們一邊嬉笑玩耍一邊眼巴巴地等著吃新鮮的豬肉。不一會(huì)兒水燒開了，石錘、黃木桶、各種刀具、條案、木架、刮刨等工具也都已準(zhǔn)備好，隨著殺豬匠的一聲號令，一場年終殺年豬盛宴就此拉開序幕。只見殺豬匠有條不紊地安排大家抓豬、下刀、放血、燙毛、上攤……每一個(gè)環(huán)節(jié)都那么熟練，在大家的齊心協(xié)力下，不一會(huì)兒一條白白凈凈的板豬就呈現(xiàn)在大家面前。
這時(shí)候，殺豬匠取熱氣尚存的上等新鮮豬前腿、里脊、內(nèi)臟等交給母親，母親用自家種的蔬菜精心烹飪成美食來酬謝殺豬匠和款待周邊的親朋好友。刨湯宴也有些講究，一般從豬身的前、中、后各取一塊肉做一道菜圖個(gè)“鮮”，如里脊、豬肝、五花肉、豬蹄、大腸等，或大火爆炒，或小火慢燉，或佐以蒜泥青紅雙椒，或拌上芹菜韭菜青筍豆干，主菜有豬肉燉蘿卜白菜、回鍋肉、炒豬肝等，葷的素的十幾道菜。院子里，親朋好友圍坐在幾張圓桌旁，一盤盤豐盛的菜肴隨即上桌，雖然廚藝不夠?qū)I(yè)，但鄉(xiāng)土氣息濃郁；佐料不多，但原始的鮮味在口腔內(nèi)徘徊，讓人久久不能忘懷。大家一邊吃著美味的菜肴，一邊聊著一年來的生活種種，瞬間拉近了鄰里之間的距離。
“吃刨湯”既是一年辛勤勞動(dòng)豐收的象征，也是對即將到來的新年的美好期盼，更重要的是拉近了鄰里鄉(xiāng)親的感情，促進(jìn)了大家的團(tuán)結(jié)和睦。過去因?yàn)闂l件不好，能解決溫飽已很不易，能吃頓豬肉就更難了，因此每年的“刨湯宴”就顯得特別隆重，也能讓親朋好友一飽口?！，F(xiàn)如今，生活條件好了，吃“刨湯”已慢慢演變成全國許多地方的民俗，雖然在飲食文化上各有不同，但其所帶來的意義是殊途同歸的，而更有將其與旅游文化銜接在一起，通過文化的相互包容不斷將中華民族的傳統(tǒng)美德傳承延續(xù)。（設(shè)備管理中心第二黨支部 龍玉帆）
