上一次回家過(guò)年，竟是2010年的春節(jié)，已經(jīng)有幾個(gè)年頭沒有回家過(guò)年了，陜北的老家怎么過(guò)年？年夜飯吃什么？酸甜的黃酒味兒你還記得嗎？
“主角”必上的年夜飯
老家冬季夜間氣溫多在零下10-20度之間，時(shí)令新鮮的蔬菜很少。過(guò)年除了肉之外，主要靠耐貯存的土豆、胡蘿卜、自家生的豆芽和腌漬的酸白菜。
老家的年夜飯，以肉食為主，燉羊肉是主角。
嫁出去的女兒不能在娘家過(guò)年，年夜飯自然是在婆家吃。除夕下午四點(diǎn)左右，公婆已經(jīng)開始忙活了，公公將帶骨的羊肉切成大塊，放入鐵鍋，用大火煮沸，掠出表面的泡沫后，加入鹽、紅蔥、生姜、干辣椒和少許花椒，用文火燉2小時(shí)。隨后放幾塊土豆，水快敖干的時(shí)候，土豆也熟了，一盆熱騰騰的燉羊肉端上來(lái)，滿屋子都是香氣。
羊是陜北人的朋友，羊肉是陜北人的最愛。黃土地上最適合放養(yǎng)羊了。羊肉甘溫，溫中補(bǔ)虛、補(bǔ)氣，《傷寒雜病論》一書中收錄的東漢著名醫(yī)學(xué)家張仲景的羊肉生姜當(dāng)歸湯，是驅(qū)寒滋補(bǔ)名方，就是以羊肉為主的一道補(bǔ)品。
拿著一個(gè)羊排骨啃完，心里暖烘烘。
酸甜的黃酒
吃完羊肉，喝一碗黃酒才完美。
婆婆自己釀造的“黃酒”，有的地方稱之為稠酒，米酒。不濾渣，酸中帶甜，飄著淡淡的酒香味，一碗下肚，一股暖流流入心房。婆婆說(shuō)，多喝點(diǎn)，黃酒最是有營(yíng)養(yǎng)。
黃酒的主料是黍，陜北人叫糜子。糜子去皮后顏色金黃，也叫“黃米”、“軟米”，也可以做油糕、棗糕。
先把軟米在水中浸泡一晚后瀝干，磨成面，拌少量水后上籠蒸。將蒸熟的米糕拌入麥芽粉、白酒，裝缸在熱炕上發(fā)酵后7天左右，香噴噴的黃酒就釀成了。
壇中的黃酒呈膏狀，適用時(shí)先在鍋中燒開水，然后加入黃酒一大勺，用勺子攪勻，放入一小勺白糖或者是一塊冰糖，煮沸即可。
婆婆說(shuō)黃米發(fā)酵，不僅增添了香味，還有利于消化吸收。聽這，不由自主的又多喝了一碗，喝黃酒才最有年味。
雷打不動(dòng)的錢錢飯和“餃子節(jié)”
過(guò)了除夕夜，年也就過(guò)了。正月初一，陜北人有吃錢錢飯的習(xí)俗，其一是接連幾天吃油膩的食物，改成清淡爽口的錢錢飯，可以開開胃；其二是吃了錢錢飯，可以使人一年有錢花。
雷打不動(dòng)的餃子，必須吃。一大早起來(lái)，婆婆就開始為這頓餃子剁肉餡。餃子里面還會(huì)包上幾枚硬幣，吃到的人預(yù)示著新年大吉大利。
陜北的年就這么過(guò)了，吃的簡(jiǎn)單，過(guò)的簡(jiǎn)單，那些舌尖上的味道，那些兒時(shí)執(zhí)著的期盼，都已隨風(fēng)而逝，不變的是是對(duì)于生活的感恩和滿足。
過(guò)年不是菜里和肉里的味道，而更多的是家鄉(xiāng)的味道，那是一個(gè)人最溫暖、最安全、最永久、最可靠的心靈依托！（財(cái)務(wù)部 薛濤）
