說來還有幾分難為情，最近我有些犯“饞”。炎炎夏日暑熱難耐，讓人總想吃一些清涼消火的吃食，壓一壓室外的高溫與體內(nèi)的燥火。公寓食堂每日也有涼面，涼皮，綠豆湯等消暑吃食供應(yīng)，可是卻無法安撫被盛夏撩起的“饞”，記憶里的盛夏吃食就像生了觸角一樣，時(shí)不時(shí)用纖毫觸角撩撥一下舌尖的味蕾，讓它不由分說的分泌著關(guān)于“饞”的津液，泛起和它有關(guān)的往事。
家鄉(xiāng)盛夏時(shí)節(jié)村婦們最愛做的美食莫過于椒葉涼皮。舀上兩碗面放進(jìn)盆中加點(diǎn)食鹽，再用馬勺少量多次加水?dāng)嚢?，調(diào)制成稀稠合適的面糊放置一旁靜醒。駐足屋前院后的花椒樹下，尋那枝稍長葉片綠的花椒葉摘上一把，將片片淺綠擇進(jìn)盆中淘洗幾遍，放到案板上用刀剁至細(xì)碎，倒進(jìn)靜醒的面糊中用勺子充分?jǐn)嚢瑁屇瞧渚G鋪滿盆面。涼皮的蒸制地域相同方法也不盡相同，有的用涼皮布蒸制，有的用涼皮鑼蒸制，我家涼皮從我記事起就是奶奶用鑼蒸制。鐵皮鑼里刷上一層油，舀入適量面糊雙手抓著“鑼耳朵”順著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)鐵鑼，讓面糊均勻的鋪滿鑼盤，放進(jìn)煮沸的開水鍋中，二﹑三分鐘后面糊鼓起大泡提著“鑼耳朵”將面皮鑼放進(jìn)涼水盆中，等下一張涼皮蒸熟的間隙中，左手抓鑼，右手手指順著鑼邊輕輕一揭一張透著椒香油香的面皮就算制作成功，再用刀切成寬窄均勻的條狀，配上時(shí)令菜蔬澆上蒜辣子，醬油，醋，那味道真是一個(gè)“爽”！
前幾日休假，妻看我“饞”的沒法，尋得一株花椒樹摘了一把新鮮椒葉，如法制炮的給我做了一頓椒葉涼皮，再配上大包谷碴子稀飯，讓我在江南水鄉(xiāng)得償所愿吃到家鄉(xiāng)的味道。只是，江南多雨花椒葉的麻香后勁不足，終是讓人有一點(diǎn)點(diǎn)意猶未盡的感覺。
讓我“饞”想連篇的還有家鄉(xiāng)的蔥花烙饃。兒時(shí)的清晨太陽剛剛掃過我的眼皮，小院里就被蔥花烙饃的香味填滿。再大的瞌睡蟲也“斗”不過蔥花烙饃的香味，那味道誘的我一陣一陣咽口水，趕緊爬起來奔向廚房。用指尖掐一口外酥里嫩的烙饃，迫不及待的塞進(jìn)口中，燙的舌頭在口腔里東躲西藏，就那也不忍心將它吐出來。待到烙饃溫度適宜，趕緊咀嚼享用美味，一股咸香直達(dá)肺腑，讓我總是一口接一口吃得停不下來，等到母親烙完饃準(zhǔn)備開飯時(shí)我早已吃得肚滿腰圓嘴角糊著油漬，心里還高興的思量“今天真解饞”！
妻曾照著記憶中奶奶做烙饃的步驟制作蔥花烙饃給我解饞，我吃著是真香，可是她卻說總感覺差了一點(diǎn)東西。我想可能就差炭火鐵螯的慢煎細(xì)烙，可能還差奶奶那烙進(jìn)饃里的濃濃愛意。
兒時(shí)的饞是物質(zhì)匱乏滿足口舌之欲的真饞，當(dāng)下的饞是一種想念，想念家鄉(xiāng)媽媽的味道，想念生我養(yǎng)我的那片土地，想念……（動(dòng)力能源中心 孫輝）
