風輕日麗亂鶯飛，陌上田頭野菜肥。春天，在這個生機勃勃，萬物復蘇的季節(jié)里，大地總是給人們帶來無盡的喜悅和希望。田野里，大自然為我們準備了最為特別的一份禮物——野菜。在這個時候，去親近大自然，挖取一份天然的美味，不僅可以享受到陽光、清風和花香，更能品味到這人間至味的甘醇。
周末時光，陽光正好，微風不躁，一家人來到戶外郊游，帶上鏟子，徑直來到鄉(xiāng)村的田野里，去尋找心心念念的折耳根，折耳根又名魚腥草、狗貼耳、肺形草、九節(jié)蓮等十幾種叫法，主要生長在我國的西南地區(qū)。
折耳根是一種獨特的野菜，承載著豐富的味覺體驗和不一樣的食用價值。有許多人聞不慣它的氣味，但是有的人卻特別喜歡它的味道，就像許多人喜歡吃螺絲粉和臭豆腐一樣，我對折耳根的味道也是情有獨鐘。
折耳根的外觀看著并不起眼，但它的內(nèi)在卻有著非常獨特的魅力，它的葉子像人的肺一樣，上面是綠色的，背面是紅色的，上面還有許多彎彎曲曲像人的血管一樣的紋路，所以有的地方又叫它肺形草。它的根莖特別長，呈白色，細長而柔軟，一節(jié)一節(jié)的像蓮藕一樣，故名九節(jié)蓮。它的根葉有著特殊的氣味，這種氣味對于一些人來說可能難以接受，但對于喜愛它的人來說，卻是一種無法抗拒的誘惑。
折耳根在藥用方面也有著一定的功效，它具有清熱解毒、消腫等作用，對于一些疾病的治療和預防具有一定的幫助，它不僅可以清熱解毒，還能消腫療瘡，對瘡毒、腫瘍有較好治療效果，并且利尿通淋，可起到抑制細菌的作用。同時，它富含蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、礦物質(zhì)鉀、鎂、鐵等多種微量元素，它的膳食纖維不但有助于腸道蠕動，而且可以提高皮膚的抗氧化能力，增強免疫力，對身體健康有著諸多益處。
在食用方式上，折耳根也有著多種多樣的做法?？梢詻霭?，配上蒜泥、蔥花、香菜，倒上味極鮮、香醋等，再用油潑辣子往上一淋，保留其原有的鮮味和脆嫩口感的同時，味道更是帶著原本的那種獨特氣味。
偶爾幾次出去吃飯，發(fā)現(xiàn)很多火鍋店將折耳根也作為火鍋的配料，為火鍋增添一份特別的風味，許多四川的米線也會問你要不要加折耳根。折耳根還可以與其它食材一起炒制，創(chuàng)造出更多豐富多樣的美食組合。
然而，折耳根的采摘和食用也需要注意很多事項，在采摘時，要選擇生長環(huán)境濕潤、無污染的地方，才能確保其品質(zhì)和安全，在食用時，注意適量，避免過度食用導致身體不適。
折耳根作為一種獨特而珍貴的野菜，它不但為我們帶來了獨特的味覺享受，而且還具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用功效，讓我們珍惜這些大自然的饋贈，走近田野，感受大自然的恩賜，在這個春日里，去尋覓它的魅力。（計量檢驗中心 王卓）
